Azienda Agricola Melloni

Grani antichi l’attività dell’agricola Melloni

20 Settembre 2021

Grani antichi: l’attività dell’agricola Melloni

Wolmer Melloni News Azienda Agricola Melloni, Farina, Grani antichi, Macinatura

L’azienda agricola Melloni coltiva grani antichi

Seminiamo e coltiviamo grani antichi per promuovere, attraverso la nostra farina, il patrimonio nutrizionale e culturale della nostra terra. Scopri di più, leggi la nostra news!

I più attenti di voi si saranno certamente accorti che il nostro logo presenta, oltre alla mela campanina e alla pera, anche due spighe di grano.

La nostra azienda agricola, infatti, semina e coltiva grani antichi dalle grandi proprietà benefiche, con l’obbiettivo di salvaguardare e promuovere le antiche varietà e la cultura ad esse legate.

Seminiamo grani antichi, per coltivare tradizione e cultura

Nel mese di giugno, abbiamo trebbiato un miscuglio di grani antichi: Verna, Inallettabile, Gentil Rosso, Andriolo e Frassineto.

Una volta raccolto, il grano sarà macinato a pietra, prestando particolare attenzione alla temperatura della farina alla fuoriuscita dalla macina.

Al fine di ottenere una farina pregiata infatti, la temperatura all’uscita dalla macina non deve mai superare i 45°.

La lavorazione a pietra, insieme con il metodo di coltivazione privo di qualsiasi agente chimico, assicura un prodotto ricchissimo di proprietà benefiche per l’organismo e dal gusto autentico e genuino.

Proprietà benefiche dei grani antichi

La farina di grani antichi si presta per tantissime ricette: pane fatto in casa, pizza, torte e pasta casareccia.

Perché è così buona e così largamente utilizzata in cucina? Il motivo principale è perché, contenendo una minore quantità di glutine, favorisce il processo digestivo, presentando così minori casi di intolleranza.

Ricca di fibre e vitamine, la nostra farina di grani antichi ha un sapore pieno ed avvolgente, ideale per accompagnare piatti elaborati, tipici del periodo autunnale.

Utilizzare i grani antichi nella propria dieta, inoltre, previene il diabete e contrasta l’obesità: buoni, salutari e gustosissimi!

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20 Settembre 2021

Fattoria sociale: nuovo modello di azienda agricola

Wolmer Melloni News Azienda Agricola Melloni, Fattoria sociale, Progetti per disabili

Fattoria sociale: l’azienda agricola al servizio del territorio

L’azienda agricola Melloni è anche fattoria sociale! Scopri i progetti realizzati e gli obbiettivi per il futuro, leggi la nostra ultima news dedicata!

La nostra azienda agricola è infatti impegnata nell’offrire l’opportunità a giovani diversamente abili o in condizioni di disagio e marginalità sociale di poter trovare il proprio spazio di crescita proprio a contatto con la terra.

L’esperienza di fattoria sociale, infatti, prevede l’affiancamento di persone fragili con la nostra realtà per vivere percorsi specifici in un’ottica di crescita sia personale che professionale.

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Nascita di un progetto di fattoria sociale dall’istituto agrario locale

Una significativa esperienza di fattoria sociale vissuta dalla nostra azienda agricola, è quella nata da un progetto in collaborazione con l’Istituto Tecnico Agrario Statale “I. Calvi” di Finale Emilia.

Per un intero anno scolastico infatti, nove mesi circa, abbiamo avuto in azienda agricola un giorno a settimana un ragazzo diversamente abile di 18 anni.

Il giovane, seguito dal nostro personale, ha imparato ad usare il decespugliatore, ha curato gli ortaggi e fatto trattamenti contro gli afidi, nonché tutte quelle attività ordinarie di pulizia.

L’esperienza si è rivelata positiva per tutti, per il ragazzo, che alla fine del percorso aveva raggiunto obiettivi di autonomia, e per tutti noi che ci siamo adoperati con affetto e impegno verso la sua crescita, sia personale che professionale.

Azienda agricola e inclusione sociale: la collaborazione con i servizi sociali

azienda agricola melloni Fattoria sociale nuovo modello di azienda agricola 02

Un altro progetto al quale abbiamo preso parte, sempre in ottica di fattoria sociale, riguarda invece la collaborazione con l’ufficio servizi sociali unione comuni area Nord di Modena.

Grazie, infatti, ad una borsa lavoro, abbiamo seguito per 4 mesi in azienda un giovane di 26 anni con problemi di emarginazione sociale.

Il ragazzo, accompagnato in questo percorso da un referente dei servizi sociali e da una psicologa, si è occupato in azienda agricola dell’irrigazione e della crescita delle piante, nonché delle tante attività quotidiane necessarie per il buon funzionamento dell’azienda.

Fattoria sociale: verso un futuro ricco di progetti

Seppur al momento i progetti di inserimento e di tirocinio per persone in condizioni di disagio e marginalità sociale presso la nostra azienda siano in fase di rielaborazione, il nostro sogno è quello di estendere sempre più questo genere di attività anche a bambini e scolaresche.

Dalle esperienze positive realizzate, infatti, nasce il desiderio di dare continuità a progetti simili anche in futuro, convinti che le attività svolte a contatto con la terra siano sempre arricchenti e stimolanti per tutti.

Per questo motivo, rivolgiamo il nostro appello agli enti e alle istituzioni in cerca di aziende agricole disponibili per iniziare una collaborazione, pronti ad aprire nuovamente le nostre porte a progetti sociali di questo tipo.

Desideri creare un progetto di fattoria sociale?

La nostra azienda agricola c’è!

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L’azienda agricola Melloni custode di biodiversità

23 Agosto 2021

L’azienda agricola Melloni: custode di biodiversità

Wolmer Melloni News Azienda Agricola Melloni, Biodiversità, Sviluppo sostenibile, Territorio Rurale

L’azienda agricola Melloni tutela e custodisce biodiversità

La nostra azienda agricola e la nostra famiglia da sempre si pongono l’obbiettivo di salvaguardare la biodiversità locale in un’ottica di sviluppo e crescita sostenibile, sia per l’uomo che per l’ambiente.

Alla base della nostra attività infatti, il desiderio di ripopolare il bellissimo territorio rurale che negli ultimi decenni ha visto allontanarsi tanti giovani, e non solo, migrati verso le città.

Questo abbandono della terra, e le moderne logiche consumistiche, hanno avuto conseguenze importanti sulla natura e sulla biodiversità.

Per questo motivo il nostro impegno si rivolge nella tutela e salvaguardia di specie antiche, sia vegetali che animali, al fine di contribuire alla costruzione di un nuovo modello di sviluppo.

Scopri in che modo custodiamo biodiversità, leggi la nostra news!

L’allevamento di galline di razza modenese per conservare la specie

Il nostro allevamento di galline di razza modenese rientra in un progetto di conservazione della specie a rischio estinzione.

Le galline di razza modenese, infatti, caratterizzate dalla piccola taglia e dalla crescita lenta, non soddisfano per questi loro standard le esigenze del mercato.

La modenese depone uova bianche, di peso non inferiore a 55 g, ed è utilizzata in cucina anche per la sua carne, in particolare per la preparazione dei tortellini e dei bolliti.

Nella storia, la gallina di razza modenese è stata protagonista, oltre che in cucina, anche nell’arte: il pittore reggiano Gaetano Chierici (1838-1920), infatti, la ritrae in molti dei suoi dipinti, a testimonianza della sua importante diffusione sul territorio nel passato.

Il progetto di agrobiodiversità per il recupero della razza modenese

Negli anni 2000 la Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università di Parma coordinata dal Professor Alessio Zanon ha avviato un progetto di agrobiodiversità volto al recupero della razza modenese, dopo che ne venne rivenuto un gruppo in purezza presso un veterinario allevatore di Nonantola.

Fino a quel momento infatti, nella provincia di Modena era rimasto un solo veterinario che tutelava questo animale, mentre, dal 2009, la razza modenese è stata iscritta dalla Regione Emilia-Romagna nel Repertorio volontario regionale delle risorse genetiche indigene agrarie (codice RER A012), definendone la scheda tecnica.

Felici di partecipare al progetto di conservazione della biodiversità come “allevatori custodi “ la nostra azienda agricola ha aderito da subito con una famiglia composta da una dozzina di capi di razza modenese.
La produzione a capo, si aggira intorno alle 180 unità all’anno: piccole e meravigliose testimoni del nostro patrimonio!

Tutela di biodiversità: la mela campanina

Agroecologia l’approccio dell’azienda Melloni

Oltre alla gallina di razza modenese, anche la mela campanina gode di un progetto di tutela della biodiversità.

La facoltà di Scienze e Tecnologia Alimentare dell’Università di Bologna ha eseguito degli studi sulla nostra mela campanina riscontrando proprietà nutraceutiche ben 4 volte superiori le varietà moderne tipo Golden.

La nostra azienda agricola, che ha piantumato questa varietà antica di mela, anche detta Mela Campanina di Modena, la utilizza come base per la sua mostarda e ne denota i profili culturali.

La mela campanina è infatti una mela storica, diffusa sul territorio e nella cultura locale fin dal medioevo: grazie alla sua buccia spessa e cerosa prodotta spontaneamente (si tratta di un meccanismo evolutivo di protezione da patogeni esterni e aiuta a limitare la perdita d’acqua) si conserva fino ad aprile/maggio e permetteva alle famiglie contadine di avere frutta a disposizione durante tutto l’inverno.

Vuoi assaggiare la nostra mostarda di mela campanina?

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3 Agosto 2021

Agroecologia: l’approccio dell’azienda Melloni

Wolmer Melloni News Agroecologia, Ambiente, Azienda Agricola Melloni

Cos’è l’agroecologia

L’azienda agricola Melloni si fonda su un modello di agroecologia: scopri di cosa si tratta, il perché di questa scelta e in che cosa consiste!

Prima di spiegare quale sia il nostro approccio, partiamo con una breve ma significativa spiegazione del termine agroecologia.

Per agroecologia s’intende un sistema alternativo al convenzionale, in cui la produzione avviene nel rispetto dell’ambiente e coinvolge economia cultura, politica e società.

Con questo termine quindi, si indicano tutte quelle pratiche introdotte dalla nostra azienda agricola al fine di tutelare e promuovere il territorio rurale, sempre più sfruttato, impoverito ed abbandonato.

Scopri il nostro approccio all’agroecologia, leggi la news!

Perché abbiamo deciso di seguire un modello agroecologico

Il motivo principale che ci ha spinto verso un modello agroecologico è stata la ricerca di un percorso alternativo per mostrare ai contadini ed ai piccoli proprietari locali che si può produrre reddito anche con piccoli poderi, contrastando localmente l’accorpamento delle terre e l’agricoltura industriale.

Con l’avvento della meccanizzazione agricola si è assistito all’ abbandono della campagna e della sua cultura, come testimoniato dalla pratica della “Piantata di Vite maritata”.

Questo metodo prevede il sostegno vivo di olmo e pioppo e gelso per le vigne, che arrampica sui rami delle piante ed in filare da una pianta all’altra.

Le piante offrivano legname al contadino, rifugio sicuro per tante forme di vita e bellezza al paesaggio. Infine venivano utilizzate come energia termica, chiudendo così un ciclo di vita del tutto naturale, senza arrecare alcun danno all’ambiente.

Il nostro modello di agroecologia

E’ proprio dal desiderio di ristabilire un equilibrio sostenibile tra vita dell’uomo e natura che si basa il nostro modello di agroecologia, fondato su tecniche antiche, tramandate di generazione in generazione per tutelare il patrimonio ambientale.

La nostra azienda agricola, ad esempio, alleva le piante del frutteto a vaso, in forma libera, con ampio sesto d’impianto, escludendo i sostegni e la tradizionale forma a parete.

Lasciamo volutamente l’erba sia sul filare che nell’interfilare, sfalciando all’occasione a file alterne, così da garantire sempre un ambiente favorevole alla riproduzione degli insetti ed alle altre formidabili creature.

Le nostre api hanno ampi spazi a loro dedicati, così da facilitare l’impollinazione e la conseguente biodiversità.

Abbiamo ottenuto una nicchia ecologica stabile e con pochissima energia giungiamo alla raccolta della frutta.

Non utilizziamo antiparassitari chimici e produciamo sempre e solo nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità, offrendovi prodotti di altissima qualità, dal gusto autentico.

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14 Luglio 2021

L’apicoltura secondo l’azienda agricola Melloni

Wolmer Melloni News Api, Apicoltura, Azienda Agricola Melloni

Dal riposo, al seme, all’apicoltura

L’apicoltura è un’attività che ha un legame molto profondo con la nostra famiglia e con la nostra cultura, praticata da oltre 60 anni attraverso una storia lunga e tutta da scoprire che vogliamo raccontare in questa news.

Le esperienze fatte nella prima infanzia infatti, lasciano un ricordo, una traccia, un seme che può germogliare, anche a distanza di decenni. Ed è proprio nel passato che l’apicoltura fa il suo ingresso nelle tradizioni della nostra famiglia.

Era l’inverno degli anni cinquanta, la neve ricopriva con un candido manto i campi coltivati, la natura era dormiente e i contadini riposavano dopo il duro anno passato a lavorare.

E’ proprio in quell’occasione che il papà di Anna Maria, mia moglie, frequenta un corso di apicoltura.

La significativa esperienza con l’apicoltura di Anna Maria bambina

L’attività di apicoltura ebbe quindi ufficialmente il via, ma inizialmente praticata per un breve periodo.

Tale pratica venne infatti presto abbandonata al manifestarsi di una forte allergia alla puntura d’ape del fratello di Anna Maria.

La pur breve esperienza vissuta colpisce ed affascina la sensibilità della piccola Anna Maria.

Il fenomeno della crescita e dello sviluppo della colonia di api, che nel periodo di maggior raccolta di polline alleva una regina che dà vita ad una nuova famiglia, rimane impresso nella sua memoria per tanti anni a seguire.

L’apicoltura per l’azienda agricola Melloni oggi

Da quella breve, ma decisiva esperienza, nasce quindi il desiderio per Anna Maria e per la nostra famiglia di recuperare l’attività di apicoltura praticata nella nostra azienda agricola.

Pratichiamo l’apicoltura in forma stanziale, con 12/20 famiglie poste in due apiari e produciamo circa 350 kili di un apprezzato miele di tiglio e di millefiori.

Nel nostro laboratorio aziendale le celle opercolate colme di pregiatissimo miele vengono svuotate con il moto rotatorio e la forza centrifuga trasmessa dallo smielatore.

Il miele integrale viene poi raccolto e deposto nei maturatori di acciaio e, successivamente, viene travasato nei vasi senza alcun trattamento, né di filtrazione, né termico, né di taglio.

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