LA MOUTARDE
La Moutarde biologique de Mantoue avec les pommes “Campanine”est un produit de très haute qualité qui dérive de la volonté de la ferme Melloni de faire fleurir la culture locale à travers une de ses excellences.
La pomme “Campanina” est une pomme ancienne qui a été récupérée et cultivée par la ferme Melloni en utilisant une methode biologique dans le pein respèt des temps naturels.
Cette pomme est petite et pleine de nutriments; elle s’est répandu dans le passé à la communauté rurale puisque elle pouvait satisfaire le besoin de fruits en hiver grace à sa longue conservation naturelle.
La Moutarde, au contraire, est née comme une délice parmi les familles nobles et ensuite elle est absorbée par toute la population, y compris les ruraux, comme produit à consommer pendant les fêtes.
La ferme Melloni donne une nouvelle splendour à cette tradition locale avec la Moutarde biologique de pommes “Campanina” et elle va réprésenter une rencontre entre générations en quête d’un avenir durable.
PLATS ASSORTIS
les fromages
les boullis
les rotis
LA PRODUTION
La Moutarde Biologique de Mantoue avec pommes “Campanina” est faite en utilisant seulement les pommes “Campanina” cultivées à la ferme Melloni et suivant la tradition de la Moutarde de Mantue.
La récolte à la main et le traitement des pommes campanines ont lieu à l’intérieur de la ferme Melloni pour offrir au consommateur final une chaîne de production courte.
La transformation du produit a lieu dans le laboratoire interne dédié, certifié par l’ICEA comme conforme aux travaux biologiques, selon la méthode typique « de ferme »: du champ à la table, en quelques étapes simples qui garantissent les propriétés organoleptiques et le goût des produits.