LA FERME
Typiquement et volontairement familiale, la ferme Melloni s’occupe de la culture, de la transformation et de la commercialisation de produits, expression d’une philosophie fondée sur la qualité.
De la récolte à l’échelle des fruits à l’élevage des poules de race modéenne pour un projet de récupération, toutes les activités de l’Azienda Agricola sont nées du désir de réaliser une production agricole durable.
Dotée d’un laboratoire interne pour le traitement des matières premières, la ferme Melloni a le plein contrôle de la filière, offrant ainsi la moutarde et d’autres excellences du territoire directement du producteur à la table, sans intermédiaires certains.
La production de l’exploitation est certifiée biologique et conforme à toutes les exigences de l’Union européenne.
6 hectares
500 drupaces
12 ruches
40 poules modenaises
LA METHODE
La méthode de la ferme Melloni est basée sur des principes d’équilibre et de respect de l’environnement.
La certification biologique atteste d’une production consciente en ligne avec l’engagement de la ferme envers la durabilité.
La cueillette manuelle des fruits, ainsi que l’utilisation de machines à très faible impact environnemental et la transformation des produits en laboratoire certifié, font des produits faits le porte-parole d’une culture de la qualité.
La redécouverte et la valorisation des fruits et graines oubliés est un élément fondamental de la méthode promue par la ferme, tout comme la protection et la récupération de la poule de la race de Modène, élevée à l’état sauvage et nourrie uniquement avec des céréales biologiques produites dans la meme ferme.
Respect de l’environnement, tradition agricole et innovation se conjuguent à la ferme Melloni pour promouvoir ensemble un nouveau modèle de bien-être basé sur la qualité des produits proposés.
PRODUCTION ET ELEVAGE
FRUITS
CerealES
POULE DE RACE
MODENAISE
ABEILLES
LE LABORATOIRE DE LA MOUTARDE
La ferme Melloni dispose d’un laboratoire certifié ICEA à l’interieur des espaces de la ferme à San Felice pour la production de la Mostarda biologique de Mantoue et de tous les autres produits fabriqués.
Il est d’une importance fondamentale pour la ferme d’avoir un contrôle total sur la chaîne de production et de minimiser les étapes entre le producteur et le consommateur final.
Ainsi, fidèle à ses principes, l’entreprise a créé un laboratoire interne équipé de toutes les machines et outils utiles à la transformation des produits.
Du lavage à la mise en pot, donc, tout se passe à quelques pas des plantes et des champs où les produits sont cultivés et récoltés à la main.
La Mantoue Bio Mostarda est donc née, a grandi et a pris forme sous le contrôle minutieux de la famille Melloni, qui vérifie personnellement le respect fidèle de tous les paramètres de qualité.